Pectina NH 500 g 48667 SOSA
Cuvinte cheie : pectina , pectina fruit , aditiv alimentar , pectina NH , pectina termoreversibila , glazuri fructe , jeleuri profesionale , gustapro , gustapro romania , gustapro bucuresti , livrare romania
Greutate: 0.5 kg.
Pectină de tip NH cu amidare și conținut de săruri de calciu, ideală pentru glazuri, jeleuri și creme cu structură stabilă, dar flexibilă. Datorită caracterului termoreversibil, poate fi topită și re-gelificată între 40–60 °C, ceea ce o face perfectă pentru aplicații unde reîncălzirea este necesară.
-
Tip: pectină cu metoxil scăzut, amidonată (LMA)
-
Formă: pudră fină
-
Utilizare: glazuri moi sau ferme, jeleuri, creme
-
pH recomandat: 3,5 – 3,7
-
Zahăr minim necesar: 40% + adaos de acid
-
Temperatură de activare: 90 °C
-
Dozaj recomandat:
– Glazuri moi / jeleuri ușoare: 0,5 – 1%
– Glazuri ferme / jeleuri tari: 1,5 – 2%
– Creme: 1,5 – 2%
Caracteristici:
-
Termoreversibilă între 40–60 °C
-
Se activează prin fierbere împreună cu zahărul, apoi se adaugă acidul
-
Asigură texturi netede, omogene și flexibile
Ingrediente: pectină amidată cu metoxil scăzut, săruri de calciu
Ambalare: 500 g
Recomandată pentru: cofetării, laboratoare artizanale, ciocolaterii sau bucătării profesionale care doresc control maxim asupra texturii și stabilității glazurilor și jeleurilor.
Review-uri
Produse asemanatoare
